地名由來：清康熙三十七年（1698）年建西埔圩，故稱西埔圩，為三、六、九圩日。因圩建于西埔村（現(xiàn)頂西村）附近，故稱為西埔圩，為了便于區(qū)分，原西埔村改為頂西埔，西埔許正式命名為西埔。因鎮(zhèn)政府駐地位于西埔，故名。
2021年10月，西埔鎮(zhèn)上榜2021年全國千強(qiáng)鎮(zhèn)名單，排名第326位。
2021年2月，福建省2018-2020年度省級文明村鎮(zhèn)社區(qū)名單出爐，西埔鎮(zhèn)上榜。
2014年6月，環(huán)境保護(hù)部授予西埔鎮(zhèn)2012—2013年度國家級生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號。
西埔鎮(zhèn)是東山縣城所在地，面積34.4平方公里,轄13個行政村，西埔村、頂西村、梧龍村、冬古村、親營村、探石村、雙東村、宅山村、石埔村、坑北村、坑內(nèi)村、西坑村、金石村，4個街道居委會，白石街、東埔街、龍舞街、中興街。人口4.46萬人,是東山縣政治、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交通中心。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況：農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值完成30684萬元，比增3%；規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值完成120974萬元，比增2.6%；工業(yè)海關(guān)出口完成15324.2萬美元，比增101.8%；實(shí)際合同利用外資為8萬美元；工業(yè)固定資產(chǎn)投資完成7818萬元，比增2.5%；項(xiàng)目固投22616萬元，比增25.7%；財(cái)政收入3852萬元，比增35.11%，增幅全縣第一；農(nóng)民人均純收入8832元，比增9.96%。
（一）工業(yè)發(fā)展情況：2009年西埔鎮(zhèn)有企業(yè)600多家，其中規(guī)模工業(yè)企業(yè)19家，形成了水產(chǎn)品精深加工和能源化工等支柱產(chǎn)業(yè)。
西埔鎮(zhèn)現(xiàn)有西埔工業(yè)區(qū)和冬古臨港經(jīng)濟(jì)區(qū)。西埔工業(yè)區(qū)始建于1995年，工業(yè)園區(qū)規(guī)劃總面積3KM2，2001年被列入省級工業(yè)園區(qū)建設(shè)基地，2004年被列入省級水產(chǎn)品精深加工示范區(qū)。它地處西埔城區(qū)南側(cè)，地勢平坦，環(huán)城路穿區(qū)而過，交通條件及地理位置十分優(yōu)越，是東山縣最具潛力、發(fā)展勢頭強(qiáng)勁的投資寶地。區(qū)內(nèi)有企業(yè)26家，其中水產(chǎn)加工業(yè)14家，規(guī)模工業(yè)以上的有9家，其中水產(chǎn)加工規(guī)模企業(yè)有6家，水產(chǎn)品精深加工占全縣總量的42%，出0貨值占全縣的46%。逐漸形成了“新?！薄ⅰ绊槹l(fā)”、“東盛”、“東順”“海之星”等一批龍頭企業(yè)，其中，“新福”被省財(cái)政廳、省農(nóng)業(yè)廳評為省級調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，“順發(fā)”、“東盛”被省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局評為省級農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，擁有魷魚、蟹肉、蝦、羅非魚、鮑魚、鰻魚、貝類等多條加工生產(chǎn)線，培育了“新福蟹肉、順發(fā)魷魚、東盛羅非魚”等品牌產(chǎn)品，其中“順發(fā)水產(chǎn)有限公司、新福水產(chǎn)有限公司、東盛水產(chǎn)有限公司”是福建省水產(chǎn)品精深加工的龍頭企業(yè)，有70多種產(chǎn)品獲HACCP認(rèn)證，其中順發(fā)水產(chǎn)有限公司、新福水產(chǎn)有限公司分別獲得歐盟認(rèn)證。品牌創(chuàng)建實(shí)現(xiàn)全新突破，“新福水產(chǎn)”和“順發(fā)水產(chǎn)”榮獲中國馳名商標(biāo)稱號。2009年工業(yè)工作位居全縣各鎮(zhèn)、區(qū)前列。
冬古臨港經(jīng)濟(jì)區(qū)依托冬古港水深優(yōu)勢，規(guī)劃面積3KM2，是我省建立港口強(qiáng)省的一個港區(qū)，現(xiàn)有3000噸級雜貨碼頭（可停靠6000噸級貨輪），規(guī)劃是造一個現(xiàn)代化的碼頭群，將建有5000噸級碼頭三個泊位，50000噸級泊位碼頭3個，100000噸級泊位碼頭2個，港區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的福建能源、東之星、海之星、健弘造船、裕華石化等規(guī)模企業(yè)。
（二）農(nóng)業(yè)發(fā)展情況：被評為第二屆福建省科普先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。有耕地面積8200畝，其中水田3088畝，旱地5112畝。“綠色”產(chǎn)業(yè)擁有2000多畝的蘆筍基地，6000多畝的蔬菜基地，7000多畝的水果基地等高優(yōu)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)示范片；“藍(lán)色”產(chǎn)業(yè)2009年總產(chǎn)21412噸，其中海洋捕撈14032噸，海水養(yǎng)殖5785噸，淡水養(yǎng)殖1595噸。海洋捕撈船數(shù)有357艘，其中：60馬力以下小型漁船有112艘，60-150馬力以下漁船215艘，150馬力以上有12艘。有普通網(wǎng)箱500個8000平方米，工廠化養(yǎng)殖108068M3水體，鮑魚場40戶，鰻魚場10戶，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量5785噸。2008年開展農(nóng)業(yè)科技講座和指導(dǎo)5場次，受訓(xùn)人員200多人次。推廣優(yōu)良蘆筍基地300畝，推廣胡蘿卜良種400畝，引進(jìn)訂單農(nóng)業(yè)1650畝。水產(chǎn)品總量24618噸，比增3%；動物防疫家畜13641頭，家禽150614羽。石埔村被確定為省沼氣建設(shè)示點(diǎn)村。冬古村被確定為市級社會主義新農(nóng)村示范點(diǎn)，頂西村、石埔村被確定為縣級社會主義新農(nóng)村示范點(diǎn)。市、縣掛鉤領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)掛鉤部門先后到現(xiàn)場調(diào)研，形成新農(nóng)村的發(fā)展綱要，扎實(shí)推進(jìn)新農(nóng)村各項(xiàng)工作開展。
（三）城鎮(zhèn)建設(shè)情況：西埔鎮(zhèn)根據(jù)“城市功能要強(qiáng)，生態(tài)環(huán)境要好，生產(chǎn)生活成本要低，文明程度要高”的要求，做好整個城區(qū)的總體規(guī)劃設(shè)計(jì)，堅(jiān)持規(guī)劃先行，發(fā)揮規(guī)劃的龍頭作用，堅(jiān)持做到“三高”（即高起點(diǎn)、高品位、高標(biāo)準(zhǔn)），“三性”（即前瞻性、科學(xué)性、合理性），按照長遠(yuǎn)發(fā)展的要求對城區(qū)建設(shè)進(jìn)行規(guī)劃，在城區(qū)建設(shè)上取得顯著成效，西埔縣城轄區(qū)有四個村：西埔村、頂西村、宅山村、雙東村、東陂自然村，有農(nóng)業(yè)戶口2412戶8059人；四個居委會：東埔街、中興街、龍舞街、白石街，有戶口5994戶17056人。城區(qū)規(guī)劃面積7.31KM2，人口密度3435人/KM2。西埔城區(qū)公共綠地面積23.25HA，人均5.3M2。堅(jiān)持規(guī)劃先行，積極完善“三縱四橫”的城市路網(wǎng)框架（三縱即：新城路、東環(huán)路和西環(huán)路；四橫即：西前路、康福路、東西二路、南環(huán)路）。“三縱”已有新城路、東環(huán)路建成投入使用，西環(huán)路建成南半段投入使用，北半段正在籌劃中?！八目v”有西前路、東西二路、南環(huán)路建成投入使用，康福路西段已完成在籌劃中。
基礎(chǔ)設(shè)施情況：擁有冬古3000噸泊位雜貨碼頭，月供水能力5萬噸的自來水廠和11萬伏輸變電站；環(huán)島路和省道雙碼線坑北路段貫穿全鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)已實(shí)現(xiàn)電話程控化、傳輸數(shù)字化，擁有寬帶接入端口；金融、保險(xiǎn)、教育等機(jī)構(gòu)完備；酒店、超市等休閑場所一應(yīng)俱全。西埔城區(qū)有市場3個即中心市場、南市場和東市場，
旅游和資源情況：有全縣最高的蘇峰山、建于宋代的西山巖坪院和明朝石廟山公園，有梧龍硅砂礦，探石硅砂礦，有全縣最大的紅旗水庫，有美麗的島礁灣海岸。
東山戰(zhàn)斗烈士陵園
東山戰(zhàn)斗烈士陵園位于東山縣西埔鎮(zhèn)石壇村后的石壇埔，距縣城西埔2里多，建于1953年，是省政府公布的愛國主義教育基地，縣級文物保護(hù)單位。東山保衛(wèi)戰(zhàn)是國共兩黨在大陸的最后一次戰(zhàn)役。1953年7月
梧龍林氏家廟
梧龍林氏家廟位于東山縣西埔鎮(zhèn)梧龍村，年代為明至民國。簡介：又名“作求堂”，明永樂二年（1404）始建，嘉靖三十二年（1553）擴(kuò)建，清康熙九年（1670）、民國二年（1913）重修，坐東北朝
宋司禮監(jiān)墓
宋司禮監(jiān)墓位于東山縣西埔鎮(zhèn)親營村，年代為清。簡介：宋末皇帝趙昺南逃?xùn)|山島，親營村人潘穆齊為救趙昺，抗擊元兵殉難。墓坐東北朝西南，以三合土與花崗巖石構(gòu)筑，墓碑陰刻“欽賜男司禮監(jiān)穆齊潘先生附塋”
歷史沿革：
清宣統(tǒng)二年（1910）屬詔安縣銅山自治區(qū)中區(qū)。
1916年建縣時(shí)屬第二區(qū)。
1934年東山設(shè)五區(qū)，西埔鎮(zhèn)屬第三區(qū)，東埔屬第四區(qū)；1936年，西埔仍屬第三區(qū)，東埔改屬第二區(qū)；1940年，西埔、東埔隸于中興鎮(zhèn)。
1950年解放后屬二區(qū)。
1958年改為西埔人民公社。
1984年改為西埔鎮(zhèn)。